Vepřové srdce s mrkví. Autor: Romča
SUROVINY
Budeme potřebovat:
2 ks vepřové srdce
2 ks mrkev (1 do vývaru a 1 pod srdce na dušení)
1 ks petržel
1/2 ks malý celer
2 lístky bobkový list
5 kuliček nové koření
5 kuliček pepř
1 ks cibule
200 ml smetany
dle potřeby hladká mouka
špek
čili koření
Příloha:
1 kg mrkve na přílohu
2 lžičky vymačkaný citron
POSTUP PŘÍPRAVY
- Vepřové srdce vložíme do studené vody, osolíme, přidáme kořenovou zeleninu – mrkev, celer, petržel- cibuli a koření – bobkový list, nové koření a celý pepř, asi tak po 5 kuličkách. Uvaříme doměkka , pak srdce vyjmeme , nakrájíme na plátky.
- Do kastrolu dáme nasucho opékat najemno nakrájený špek, po chvilce přidáme cibuli a nahrubo nastrouhanou malou mrkev a restujeme. Pak přidáme nakrájené srdce , přisolíme, přidáme pepř a čili koření, trochu podlijeme vývarem, ve kterém jsme srdce vařili , nakonec přidáme trošku smetany, ve které rozkvedláme hladkou mouku dle potřeby a ještě povaříme alespoň 15 minut.
- Podáváme s podušenou nahrubo nastrouhanou mrkví. Nastrouhanou mrkev dáme na rozpuštěné máslo, osolíme , opepříme , zakapeme citronem a trošku podlijeme vývarem. Dusíme doměkka. Z tohoto množství jsou 4 porce.
