Vepřová plec plněná ořechovou nádivkou se slaninkou

Vepřová plec bez kosti plněná ořechovo-švestkovou nádivkou. V náplni je i slaninka a dodá tomu tu správnou chuť. Autor: Triniti

SUROVINY

Budeme potřebovat:

1,5 kg vepřová plec

2 lžíce estragonová hořčice

4 lžíce olej

2 lžíce vepřové sádlo

200 ml světlé pivo

sůl, pepř

Dále budeme potřebovat:

100 g uzená slanina

2 lžíce olej

1 ks cibule

3 stroužky česnek

2 ks vejce

100 g sušené švestky

100 g mleté vlašské ořechy

1 lžíce nasekaná pažitka

1 lžíce nasekaná bazalka

majoránka

muškátový oříšek

sůl

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Připravíme si všechny suroviny. Maso osolíme a opepříme, potřeme hořčicí az jedné strany uděláme hluboký řez.

2. Slaninu, cibuli, česnek a švestky nakrájíme na malé kousky. Bazalku, pažitku nakrájíme na drobno.

3. Na rozpáleném oleji na pánvi osmahneme cibuli, slaninu a česnek.

4. V misce utřeme vidličkou vajíčka, přidáme nasekanou bazalku a pažitku, přidáme majoránku, mleté ​​vlašské ořechy a nakrájené sušené švestky. Důkladně promícháme a nakonec přidáme vychladlou opraženou slaninu s cibulí a česnekem. Dochutíme muškátovým oříškem a solí.

5. Dovnitř masa navrstvíme náplň a díru zašijeme potravinářskou nití.

6. Maso vložíme do vymazaného pekáče, na vrch dáme sádlo a dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 200 stupňů cca 30 minut, pak teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme dále cca 1 – 1,5 hodiny. Průběžně maso podléváme pivem.

7. Podáváme s vařenými brambory a zeleným salátem. Dobrou chuť!