Úhledné řezy s bílkovou pěnou

Slavnostní úhledné řezy s bílkovou pěnou. Hnetené těsto, kakaová nádivka a vláčná bílková pěna. Vynikající koláček. Mňam!

SUROVINY

Těsto:

600 g polohrubá mouka

180 g máslo

150 g moučkový cukr

1 bal. prášek do pečiva

4 ks žloutky

100 ml mléka

Krém:

200 ml mléka

2 lžíce hladká mouka

1 bal. vanilkový cukr

2 lžíce rum

200 g máslo

200 g moučkový cukr

3 lžíce kakao

5 lžic meruňkový džem

Dále budeme potřebovat:

4 ks bílky

250 g moučkový cukr

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů a připravíme si plech na pečení o velikosti 40 x 30 cm.
2. Všechny ingredience na těsto zpracujeme do hladké hmoty a rozdělíme ho na 2 části. Rozválíme a uložíme na otočený plech. Takto připravené pláty těsta dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme pěkně do zlata, asi 15-20 min.
3. Připravíme si krém. Do mléka si dáme vanilkový cukr, rum a zahřejeme na mírném ohni. Přidáme džem a hladkou mouku – povaříme. Máslo s cukrem si vymícháme do pěny, přidáme kakao a vymícháme. Následně přidáme hustou mléčnou hmotu a vyšleháme.
4. Bílky vyšleháme nad párou spolu s cukrem na tuhou hmotu.
5. Na upečený plát těsta navrstvíme kakaovou nádivku, položíme druhý plát těsta a navrstvíme tuhý bílkový sníh. Necháme ztuhnout a podáváme.