Tradiční řezy plněné čokoládovou nádivkou. Těsto je jemné díky zakysané smetaně, kterou přidáváme na samotný konec šlehání.
SUROVINY
Těsto I .:
250 g polohrubá mouka,
70 g máslo,
50 g kr. cukr,
1 lžíce kakao,
2 lžíce zakysaná smetana,
1 ks vejce,
1 lžička prášek do pečiva.
Těsto II.:
4 ks vajce,
4 lžíce kr. cukr,
4 lžíce polohrubá mouka.
Krém:
700 ml mléko,
9 lžic polohrubá mouka,
200 g kr. cukr,
250 g máslo,
2 ks tmavá čokoláda,
2 lžíce rum,
1 lžíce vanilkový cukr.
Poleva:
100 g tmavá čokoláda,
3 lžíce rostlinný olej.
POSTUP PŘÍPRAVY
- Vajíčko spolu s cukrem vyšleháme do pěny. Postupně přidáme ropustené a vychladlé máslo. Vyšleháme do pěny a přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec přidáváme kakao a zakysanou smetanu.
- Připravenou hmotu si rozdělíme na 2 části a pečeme na otočeném plechu na pečení, který jsme si potřeli máslem, cca 20 minut při teplotě 180 stupňů.
- Připravíme si těsto II. Vajíčka s cukrem vyšleháme do pěny a následně přidáváme mouku. Jemně lžící promícháme a dáme péct. Pečeme při teplotě 180 stupňů cca 20 minut.
- Připravíme si krém. V malém množství mléka si rozmícháme mouku. Zbylé mléko dáme vařit spolu s cukrem. Když se cukr roztopí, přidáváme rozdělanou mouku v mléce. Vaříme do zhoustnutí. Hustou kaši necháme vychladnout.
- Po vychladnutí kaše přidáme rozpuštěné máslo a dobře promícháme. Rozdělíme si směs na dvě poloviny. Do jedné přidáme rozpuštěnou čokoládu a do druhé přidáme rum a vanilkový cukr.
- Když máme hotové nádivky, můžeme vrstvit. Na základní, čokoládové těsto dáme bílou náplň s rumem, položíme druhý plát těsta, navrstvíme čokoládový krém a zakryjeme druhým základním, čokoládovým těstem. Samozřejmě vrstvit plnky můžeme v libovolném pořadí.
- Vrch polijeme rozehřátou čokoládou, do které jsme přidali 3 lžíce oleje. Necháme ztuhnout.
