Sunquickové řezy

Řezy jsou výborné. Jsou vhodné na oslavy a ke kávičce. Skvělé vypadají a ještě lépe chutnají. Mňamka!

SUROVINY

SUROVINY NA 30 PORCÍ:

15 ks vejce

21 lžic jemný krystalový cukr

19 lžic polohrubá mouka

6 lžic voda

2 lžíce kakao

trochu prášek do pečiva

Náplň:

500 ml mléka

3,5 lžíce Maizena

1 bal. vanilkový cukr

200 g moučkový cukr

250 g máslo

SIRUP:

150 ml sunquick

100 ml rum

250 ml voda

100 g čokoládová poleva

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Kakaová piškot: 5 bílků vyšleháme do pěny, postupně zašleháme cukr, žloutky, 2 lžíce vody, 6 lžic mouky s trochou prášku do pečiva a 1 lžíci kakao. Upečeme na papíře na pečení na plechu rozměr 32×40 cm. Upečeme 2 piškoty.
2. Žlutá piškot: 5 bílků vyšleháme do pěny, postupně zašleháme cukr, žloutky, 2 lžíce vody, 7 lžic mouky s trochou prášku do pečiva. Upečeme na 170 st. asi 25 min. a necháme vychladnout. (Piškoty si můžete připravit podle svého receptu).
3. Náplň: 500 ml mléka, 3,5 lžíce maizeny, 1 vanilkový cukr, 200 g moučkového cukru uvaříme na kaši. Necháme vychladnout. Máslo vymícháme do pěny a po částech přidáme vychladlou kaši. Vyšleháme na hladký krém.
4. Sirup: Sunquick, rum a vodu smícháme. Rum můžeme nahradit rumovou esencí a přidáme více vody a Sunguicku – do 500 ml. Sirup dá řezem vynikající chuť.
5. Ukládáme následovně: kakaová piškota, polovina nádivky, žlutá piškota, kterou polijeme připraveným sirupem, druhá polovina nádivky, kakaová piškot (trochu nádivky si odložíme na potření povrchu).
6. Povrch polijeme čokoládovou polevou. Necháme v chladu odstát. Pak nakrájíme na úhledné řezy a podáváme. Dobrou chuť!

Děkujeme za povolení k sdílení receptu od skvělé
pekařky – Blažena Sadovská