
Klasika na stole. Segedínský guláš podle Nadi. Máte v oblibě tento hlavní chod?
SUROVINY
Budeme potřebovat:
1000 g vepřového masa (plecko, bůček.. zde vepřové pásky… lze kombinovat např. plecko a bůček 1:1)
2 pytlíky kysaného zelí
2 ks cibule
lžíce krystalového cukru
3 lžíce sádla
3 lžíce sladké mletí papriky
3 ks bobkové listy
lžička kmínu
5 kuliček nového koření
sůl, mletý pepřšpetka cayenského pepře nebo chilli
2 vrchovaté lžíce hladké mouky + 100 ml vody na zátřepku
voda nebo vývar na podlití
POSTUP PŘÍPRAVY
- V hrnci rozpálíme sádlo a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme i bobkový list a nové koření a restujeme dozatova. Přidáme na kostky (3x 3 cm) nakrájené maso, osolíme, opepříme, okmínujeme a restujeme cca 10 min.
- Pak přidáme papriku a chilli a chvilku restujeme, aby se nám všechno maso hezky paprikou obalilo. Přilejeme trochu vody a necháme vydusit na tuk. Toto opakujeme ještě jednou.
- Pak přidáme vodu nebo vývar a dusíme doměkka. Přidáme do hrnce zelí (já dávám i s nálevem) , přidáme cukr, případně sůl a chvilku povaříme.
- Nakonec zahustíme zátřepkou a necháme dalších cca 10 minut na mírném plameni provářet. Můžeme zjemnit zakysanou nebo sladkou smetanou.
- Podáváme s kynutým nebo houskovým knedlíkem.
Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
kuchařky – Naďa Indruchová
Zdroj: Vaření s Tomem