Kachní prsa s červeným zelím a zeleninovými knedlíky

Kachní prsa s červeným zelím a zeleninovými knedlíky. Autor: Romča

SUROVINY

Kachní prsa:

2 kusy kachní prsa

dle potřeby sůl a pepř

dle potřeby sádlo

asi 1/4 l červené víno

1 bal. sušené brusinky

1 bal červené zelí

Zeleninové knedlíky:

150 g kedlubna

150 g mrkev

100 g tvrdý sýr

3 ks vejce

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Kachní prsa omyjeme, osušíme a kůži nařežeme do mřížky, pak vetřeme do mezer sůl a pepř a kůží dolů orestujeme z obou stran.
2. Sádlo slijeme, ještě chvíli restujeme. Pak maso vyjmeme a zabalíme do alobalu a dáme ještě na 15 minut odpočinout do trouby. Šťávu vysmahneme a zalijeme trochou červeného vína, přidáme brusinky a necháme víno odpařit.
3. Zeleninové knedlíky:
   Vše najemno nastrouháme, ze zeleniny vymačkáme vodu, osolíme, opepříme a přidáme 3 žloutky, vše důkladně promícháme a přidáme ze 3 bílků tuhý sníh. Pečeme 7 minut v mikrlovlnce v malých miskách. Můžeme péct v troubě ve vodní lázni.
4. Zelí:
   Na orestovanou cibuli dáme balíček červeného zelí a podusíme, zelí je ochucené již z obchodu, takže jen popřípadě ještě dochutíme jak máme rádi.