V lednici, v mrazáku v oleji nebo soli, zde vysvětlíme, jak uchovat nejpoužívanější aromatické bylinky v naší středomořské kuchyni
Petržel je jednou z nejpoužívanějších aromatických bylin ve středomořské kuchyni, protože její chuť se dobře kombinuje s mnoha pokrmy, zejména rybími pokrmy. Těstoviny se škeblemi, praženice z mořských plodů nebo i obyčejná vařená treska by bez jejího použití neměly stejnou chuť ani vůni.
Není však nic neobvyklého, že když si v zelinářství nebo supermarketu nasbíráme svazek petržele, je na dochucení jednoho nebo dvou pokrmů trochu moc velký, a proto nám toho vždy hodně zbyde.
Petržel má bohužel velmi jemné a snadno podléhající zkáze listů, takže udržet je dlouho čerstvé je téměř nemožné, pokud nepoužijeme konzervační metody, které ač jednoduché a domácí, zaručují trvanlivost této aromatické bylinky.
Petržel uchovávejte několik dní ve vodě nebo v lednici.
Jsme-li velcí konzumenti petržele a děláme-li často recepty, které tuto aromatickou bylinku kombinují, stačí kupovaný trs uchovat čerstvý jen pár dní . V tomto případě existují dva nejlepší způsoby, jak uchovat petržel: ve vodě nebo v lednici .
Pokud, jako by to byla kytice květin, dáme stonky našeho trsu petržele do vázy, abychom ji uskladnili na místě, kde dopadá přímé světlo, naše aromatická srdcovka pokojně vydrží a zachová si svou chuť a vůni. neporušené po dobu nejméně tří dnů.
Chladnička je skvělým spojencem, pokud jde o uchování potravin a potažmo i petržele. Chcete-li uchovat petržel v lednici, stačí ji umístit do nádoby plné vody (úplně ponořené) nebo do sáčků na potraviny, aby i v tomto případě vydržela uchovat alespoň 3 dny.
Petržel skladujte v mrazáku: sklenice a „jednotlivé porce“
Pokud je lednička, co se týče uchovávání potravin, jedním z našich největších spojenců, je bezesporu mrazák naším nejlepším přítelem. Existuje mnoho způsobů, jak uchovat petržel na několik měsíců v mrazáku . První a nejjednodušší je rozdělit náš svazek petrželky na mnoho mini svazků a pak je umístit do různých potravinových sáčků.
Druhou metodou je oddělit listy od stonků, umístit je do sklenice a poté ji zmrazit. Konečně třetí metodou je vytvoření kostek vody a petržele pomocí příslušných forem na led. V tomto případě nám zbydou volné části petrželky, které v případě potřeby použijeme.
Kromě toho můžeme petržel také rozmixovat a vytvořit tak jakousi hotovou sekanou, která se zamrazí ve speciální vzduchotěsné nádobě a použije se po troškách.
Před zmrazením petrželku ji musíte umýt a pokud nezvolíte metodu nakrájenou na kostičky, osušit ji. Pamatujte, že jako každé jiné jídlo, jakmile je petržel rozmražená, nemůže být znovu zchlazena, ale musí být spotřebována!
Konzervovaná petrželka v oleji
Potraviny se také velmi dobře konzervují v oleji a to samozřejmě platí i pro petržel. Můžeme zvolit konzervaci celého svazku petržele v oleji nebo jen její listy.
Před nakládáním, výhradně v extra panenském olivovém oleji, ve vzduchotěsné nádobě, je třeba petržel dobře omýt a vysušit. Trs nebo listy by měly být zcela pokryty olejem, který je udrží čerstvé po dobu nejméně jednoho měsíce.
Doporučujeme vám skladovat petržel v oleji v lednici a ne ve spíži a nevyhazovat olej, ve kterém ji uchováváme, protože je to vlastně vynikající koření a je to dobrý přírodní ochucený olej, který lze použitý. restovat.
slaná petrželka
Sůl se jako směs ke konzervaci potravin používala již od starověku. Petržel lze konzervovat i v soli, dbejte však na správný poměr mezi oběma potravinami.
Chcete-li uchovat slanou petrželku, musíte ji nejprve velmi dobře omýt a osušit a nechat ji několik hodin na vzduchu. Po úplném zaschnutí petrželku vložte do sklenice spolu se solí a poměr mezi těmito dvěma by měl být 1 ku 2: na každých 50 gramů petržele musíme přidat 100 gramů soli.
Solená petržel by měla být uchovávána na chladném a suchém místě a může trvat několik měsíců. Je zřejmé, že v kuchyni budeme muset vzít v úvahu chuť petrželky, kterou lze v případě potřeby před použitím omýt od přebytečné soli.
sušená petržel
Dalším způsobem, jak ji uchovat na dlouhou dobu, je sušení petrželky . Abychom tuto aromatickou bylinku usušili, musíme ji nejprve omýt, dobře osušit a nasekat najemno.
Poté zapneme horkovzdušnou troubu na minimum a mezitím na plech vyložený pečicím papírem dáme nasekanou petrželku. Vše pečeme 3 nebo 4 hodiny. Po zaschnutí nechte petržel vychladnout a dejte ji do vzduchotěsné nádoby a uskladněte ve spíži.
Vždy čerstvá petržel: jak se starat o rostlinu.
Skladování svazků petržele je nejlepší způsob, jak se vyhnout zbytečnému plýtvání, ale mít ji vždy čerstvou a po ruce je rozhodně něco jiného. Dokonce i ti, kteří nemají takzvaný zelený palec, mohou zkusit mít doma petržel, aby si mohli chytit listy, když ji budou potřebovat.
Ve skutečnosti je petržel velmi odolná a je možné si ji koupit již vytvořenou (ale mějte na paměti, že petržel má hluboké kořeny, proto zvolte její přesazení do většího květináče) nebo se pustit do pěstování vlastními semeny .
V druhém případě mějte na paměti, že po rovnoměrném zasazení semínek do velkého květináče bude trvat minimálně měsíc, než budou klíčit, a asi 80 dní, než budete moci sbírat první lístky.
Údržba petržele je velmi jednoduchá: musíte ji zalévat denně a s mírou: půda musí být vždy vlhká (nikdy ji nenechejte vyschnout!) a zároveň musíte dávat pozor, abyste nezalévali příliš, abyste předešli škodlivému přemokření.
Půda petrželky by měla být každé dva měsíce jemně odplevelena hráběmi a každých šest měsíců prořezána: velmi lehký závazek ve srovnání s potěšením z toho, že si můžete vychutnat svou osobní petržel, vždy čerstvou a voňavou.
