Dýňové rizoto. Autor: sonizna
SUROVINY
Budeme potřebovat:
500 g dýně
14 g sůl
14 g pepř černý mletý
7 g muškátový oříšek
2 lžíce olej olivový
70 g máslo
1 ks cibule
250 ml víno
1500 ml vývar zeleninový
100 g parmezán
120 g mascarpone
300 g rýže kulatozrnná
POSTUP PŘÍPRAVY
- Dýni oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme a uvaříme doměkka.
2. Rozmixujeme, osolíme, opepříme a dochutíme 2 lžícemi olivového oleje. Dáme stranou.
3. Cibuli nakrájíme najemno a smažíme ji na másle asi 5 minut. Poté přidáme rýži a pořádně ji zamícháme, aby se na ni obalilo máslo.
4. Zalijeme vínem a 2-3 minuty povaříme. Poté postupně přiléváme vývar až do uvaření rýže. Trvá to tak 30 minut.
5. Odstavíme z ohně a vmícháme parmazán, dýňové pyré, mascarpone. Osolíme a opepříme. Přidáme špetku muškátového oříšku.
6. Můžeme podávat s klobásou nakrájenou na kolečka a osmaženou.
