Výborný banánový zákusek s čokoládovou polevou. Banánové zákusky jsou velmi oblíbené a tento je chuťově fantastický. Autor: Triniti
SUROVINY
Těsto:
1 ks velký banán
150 ml bílého jogurtu (3,2% tuku)
80 g polohrubé mouky
2 lžíce kakaa
1 lžička prášku do pečiva
4 ks bílky
špetka soli
120 g cukru
Krém:
4 ks žloutky
2 ks (80 g) vanilkového pudinku
40 g kukuřičného škrobu (Gustin)
120 g cukru
800 ml plnotučného mléka
1 ks středně velký banán
trochu citronové šťávy
200 ml smetany ke šlehání
10 g želatiny v prášku (nemusí být)
Poleva:
200 ml smetany ke šlehání
100 g mléčné čokolády
70 g vysoce kvalitní tmavé čokolády
POSTUP PŘÍPRAVY
- Krém: Nejprve si začneme připravovat krém, aby stihl vychladnout. Z mléka odlijeme asi 300 ml, přidáme pudink, kukuřičný škrob, žloutky, cukr a promícháme, abychom neměli hrudky. Zbývajících 500 ml mléka dáme svařit, do vroucího přilijeme pudinkovou směs a uvaříme hustou kaši. Za občasného míchání necháme vychladnout.
- Těsto: Dokud se pudink chladí, připravíme si piškotové těsto. Banán a jogurt rozmixujme na hladkou kaši. Přidáme mouku, kakao a prášek do pečiva. Mícháme, dokud se všechno nespojí.
Bílky vyšleháme s cukrem a špetkou soli na tuhý sníh. Pomalu ho vmícháme do připraveného těsta. Takto připravené piškotové těsto vylijeme do tukem vymazaného a moukou vysypaného plechu o rozměrech 40 x 20 cm a pečeme při tepoty 170 stupňů asi 15 – 20 minut. Upečené těsto necháme vychladnout. - Dále pokračujeme s přípravou krému. Středně velký banán nakrájíme na kolečka a hned ho pokapeme citrónovou šťávou, aby nezčernal. Ponorným mixérem rozmixujeme na hladkou kaši. Opatrně smícháme s pudinkovým krémem. Nakonec přidáme vyšlehanou smetanu a krátce promícháme. Pokud se nám zdá, že je krém řídký, přidáme želatinu, kterou si připravíme podle návodu na obalu.
- Poleva: Smetanu vylijeme do kastrůlku, přidáme nalámané čokolády, dáme na oheň, krátce promícháme, dokud se čokolády neroztají. Mícháme do zhoustnutí.
- Vychladlé těsto můžeme pokapat mlékem nebo jinou tekutinou, koláč tak bude šťavnatější. Natřeme pudinkový krém, pěkně uhladíme. Polijeme polevou a necháme vychladnout. Pak koláč nakrájíme na kostičky, ozdobíme šlehačkou a kolečky banánu.
